沈阳人的幸福法则:鸡架配酒越喝越有

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沈阳人的幸福法则:鸡架配酒越喝越有

  相比于烟熏缭绕,痞气十足的烤鸡架,甜口的油炸仿佛给鸡架镀上了一层清新的滤镜,瞬间给人一种老少皆宜的亲和感。

  用老工业炼钢的炭烤,带着能治愈孤独的浪漫,给老饕们带来原汁原味的沈阳硬核鸡架。

  熏酱之后的鸡架将香料与肉香平衡的刚刚好,既可以直接吃,也可以或炒或烤,都很美味的!

  焦炭烤出的烟熏味被白糖中和,既香又没苦味,甜咸与辛辣遍布肌理,嗦嗦鸡味,简直上头!

  语气中虽尽是嘲讽,心里却柔软的不像话。毕竟斌哥大隐于市的烤鸡架店子,等的就是和他一起吃烤鸡架的人。

  生鸡架经过秘制调料的腌制,直接下油锅里炸熟,吃起来带着酱料和鸡肉本身的甜,再裹上一点辣椒粉,口味层次就很分明了!

  他们家的鸡架做法我觉得还蛮有特色的。鸡架居然能和米饭搭配,足以见沈阳人有多爱鸡架!当然除了鸡架还有鸡肉盖饭、鸡肝盖饭...

  他家的抻面非常的清爽,除了鸡汤的鲜香就没有了多余调料的约束,用来配鸡架再合适不过!

  老四季在沈阳是很家喻户晓的小吃店了,他家的鸡架做的特别软烂,轻轻一撕,骨架就能全散,

  具体来源是什么我们也无从追溯,但我们能清楚知道的是,这个吃法流传了下来,并且依然吸引人。

  听说这家鸡架偏四川口味,口味偏酸辣,店家还会加洋葱和炸黄豆来增加口感,麻油的味道也特别香,在沈阳的鸡架江湖里,也算是外来口味了。不过管他是哪里来的,好吃就行了~

  钟记给我的感觉,就像每一个城市里,都会有的那种店。就是开在社区、菜场,家人犯懒了不想做饭,就会顺手捎回当菜的熟食店。安全、好吃且方便。

  沈阳人对鸡架的喜爱还体现在不满足于鸡架只是一种小吃,哪怕在正餐上,鸡架也要拥有姓名。

  再拌上榨菜末和香菜,重口味的沈阳人还会倒上醋和辣椒油,非常容易入味,鸡肉轻轻一嘬就能下来~

  酱料超多的甜口鸡架,酱汁浓郁到足够包裹住每一粒米饭,鸡架肉偏多,本食肉星人表示很满意!

  熏香的味道都融到鸡骨头里面了,就是那种嘬了肉还不满足,想把骨头咬碎了不浪费一滴汁水的那种好吃!谁吃谁知道!

  卤牛肉什么的又太贵,光吃素又难受,于是,鸡架这种又有肉又便宜的边角料就迅速征服了这群会吃的老沈阳们。

  有一种说法是,以前沈阳是老工业基地,工人们做完事聚在一起吃饭,大老爷们儿聚在一起,就想整点下酒菜。

  吃鸡架这件事,看似平常无奇,可在沈阳人看来,他就是夜宵的灵魂,是深夜的归属,是独食的寂寞,也是朋友间的口味默契。

  斌哥多年未见的“拜把子”兄弟,再次品味鸡架,感慨到“还那味儿”,带有兄弟情义的烤串成为了唤醒回忆的链接。

  辣炒鸡架在沈城各大东北菜馆都可点到,甜椒搭配着鸡架,甜鲜而不腻口,入口微辣却不过分浓烈,一只鸡架两碗饭绝对没问题。

  美食就是这样,带着独特的生命力,承载着每个人的人生故事,或许是同桌共食的回忆滤镜;

  他们家的鸡架有甜咸两种口味,甜口的就会有满满的焦糖味,咸口可能更适合大众口味。不过他家现在超级火爆,要做好排队的打算哦~

  酱,是一个制作过程,用酱油、糖色、以及一些香料让鸡架上色、入味。而熏,就是用熏制材料使鸡架能有迷人的烟香味。

  若是看了烟火气浓烈到温暖的人生一串2,那对这家店必定不会陌生。听说他家的烤鸡架,一股实木地板味hhh,大概客人们真的很想让大家知道他家鸡架的香味很实在?

  烀,属于东北传统的烹饪方法,介于蒸和煮之间,将食物放入锅中,再加入少量的水,盖上锅盖加热直至食物熟透。

  谁也说不清楚沈阳人为何对鸡架如此钟情,这种十斤鸡架剔不出一两肉的食物,似乎很不符合东北无肉不欢的调性。

  第一次吃烀鸡架,感觉味道有点像手撕鸡,都是在保证鸡肉滑嫩口感的基础上加上香菜、榨菜、各种调味料后的味道。

  “想喝酒,不需要理由,一个鸡架,10分钟,马上,OK”,“鸡架配酒,越喝越有”,

  实木柴火,炼钢用的焦炭,糖香与烟熏味结合,这种滋味,大概就是沈阳人民的幸福感来源吧!

  浓郁的酱汁总会让人有油腻感,所以一般都会搭配上拌黄瓜、拌土豆丝、拌胡萝卜之类的时蔬来解腻,一口米饭一口清爽黄瓜,真是感觉人间值得~

  因为是熏酱过的,所以迟家的鸡架、猪蹄、脊骨显得黑黑的并不是那么有食欲,但你可千万别误解为它不好吃!

  人生一串的画面里,有人说喜欢一个人吃烤鸡架,老板斌哥却毫不遮掩的反驳到,一个人来吃的,那都是神经病。

  白烟缭绕的烧烤架、隔着街道都能闻到的鸡肉香、暧昧的夜色、觥筹交错的烧烤桌,

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