买新鲜牛肉怎么挑选 牛肉怎么炒好吃又嫩

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  牛肉需要整块的冲洗,洗干净表面的脏物之后,太二酸菜鱼也要上市了人均消费75元 利润率达2。需要切成大块,然后直接泡入清水中,至少是需要泡30分钟到1小时以上的时间,中间需要多换上几次清水,需要把肉中存在的血水全部泡掉。切的时候要和牛肉的纹路垂直,这时候千万不能顺着肉丝去切。炖牛肉的时候,要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉才行,这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的,炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩,而且鲜香可口。新鲜的牛肉会有鲜牛肉的特有正常气味。而普通的牛肉稍有氨味或酸味。变质的牛肉会有腐臭味。牛肉的营养比起猪肉要更加丰富,而且口感也更好,吃法也多,可炒可炖,还可以晒制成牛肉干来吃,那么买新鲜牛肉怎么挑选呢? 新鲜的牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。普通的牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉的牛肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。牛肉浸泡好之后捞出,沥干水分,然后用干芥末拌匀之后,直接放到冰箱中冷藏一天,然后再取出来炖食效果好。而且炖之前需要把芥末冲洗干净,然后再下锅吃就可以了,这样可以让牛肉在炖的时候,很容易就被熟烂,而且吃起来的肉质很鲜嫩。一般来说新鲜的牛肉肌肉是会呈均匀的红色,而且还具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。比较普通的牛肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。劣质的牛肉来肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。先用料酒,盐以及淀粉,腌制入味,把大蒜,红辣椒切薄片,锅里面加入适量的油,把胡萝卜,大蒜油,红辣椒放进去炒一下,再加入适量的盐,把牛肉放进去,加一些酒以及味精翻炒均匀,时间不要太久,这样制作出来的牛肉会非常嫩。

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