详细教你制作豆沙艾草青团蒸后不塌凉后不发硬

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  做法:1、先是准备豆沙馅,豆沙不宜太湿,如图,炒制这个状态,翻炒成团,不粘锅。即可装出,需要放凉可用。豆沙馅中也可以掺入适量熟糕粉或是熟面粉。每次制作用250克红豆,更容易操作。

  3、准备好艾草。75克艾草,锅中烧开水,加入少许油、小苏打,焯水后捞出。

  出锅后的艾草青团需要用保鲜膜包起来,这样不被吹干。这款豆沙艾草青团,除了糯米粉,还用了粘米粉、澄面,蒸后不塌,凉后不发硬,味好颜值高,趁热吃,也不觉得腻人,如果你也喜欢,就试试吧。

  豆沙艾草青团蒸后不塌,除了使用的粉类食材可稍加改变之外,还有其馅料也是关键之一,无论是豆沙馅、芝麻糖馅、还是肉松蛋黄馅,或是其他馅料,其馅料在准备当中,需要将其捏实,豆沙软绵爽口,如果只是用上勺子直接装入适量豆沙,蒸后就容易塌了,将馅料压实,滚圆再包,或者用勺子装入的馅料也要压实,包好之后揉一揉。将馅料搓圆再包,不仅方便包制,蒸后也不塌。

  6、揉好的面团,盖上湿布或是保鲜膜。小编这个用到滚开的艾草汁,这面团放凉后也没有发干,一直从上午放到下午才稍微有点干。2个小时内没有发干发硬。

  食材:糯米粉200克、粘米粉90克、澄面90克、玉米油15克、糖粉15克、艾草汁250ML、豆沙馅适量。

  网红豆沙青团只用糯米粉吗?加了这两样,味道好,颜值高。临近清明,大家都在讨论青团,做青团,吃青团了,小编也不例外,前几天制作了黑芝麻馅青团,而孩子还说,更喜欢吃豆沙青团,于是,小编也炒制作豆沙馅,再次制作豆沙青团,而在此同时,也有好多网友问我:为什么我的青团蒸后塌了呢?为了凉后会变硬呢?为什么我的青团吃着腻人呢?在农村里,制作青团只用糯米粉,或者会再加入一些粘米粉?有的亲为了追求软糯口感,更是喜欢全使用糯米粉,而制作豆沙青团,到底是不是只用糯米粉呢?

  4、加水搅打成汁,没有过滤,含有艾草。250ML。要想将艾草糯米团揉得好,艾草汁打好之后,入锅再次烧开,再加入到米粉中。温度不够,揉出来的艾草团较干,不易包制。

  8、放上蒸屉中,热上油纸或是粽叶防粘,蒸好之外也容易拿出来。开水上锅蒸18-20分钟。小编是用电陶炉中的大火,燃气的用中火应当可以了吧。注意火候,别太大,将水烧干了哦。下图为蒸好的青团,刚刚出锅,是不是没有塌呢?圆嘟嘟的。

  豆沙艾草青团,除了糯米粉之外,小编还添入了一些粘米粉和澄面,粘米粉也是平日里煮米饭的大米磨制出来的米粉,而澄面则是小麦淀粉,粘米粉和澄面,这两种食材也常用于糕点中,可使成品保持外观与口感,加了粘米粉有嚼劲,对于不可过多食用糯米粉的亲来说,掺入适量粘米粉是不错的选择;而加入澄面的艾草青团,不但使得青团蒸后不塌,也可使得青团的口感更加爽滑可口,食之不腻。如想要青团蒸后不塌,可以加入适量粘米粉;凉后不发硬,可以加入适量澄面,外观晶莹剔透,发亮,有食欲。下图:粘米粉与澄面。你认识了吗?

  7、取一个剂子,35克的外皮,包入25克馅,朋友们连夸好吃,馅也多。这个份量,做了大约30个吧。

  制作豆沙艾草青团,不要仅用糯米粉了,加了这两样,蒸后不塌,凉后不发硬,味道好,颜值高。其实,小编从小常吃的点心之中,大多为糯米类糕点,放凉后都会有些许发硬,需要热一热,就会变得软糯可口。小编会加入哪两种食材呢?一起来看看看吧。

  5、将所有食材:糯米粉、粘粉、澄面,食用油、糖粉,然后加入再次烧开的艾草汁,边倒边搅拌。如果没有厨房称,边倒边搅适量,大约三分之一,然后揉搓,如太干再添加艾草汁,将米团揉至软硬适中的面团。

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