湖南菜盘点20:湖南人最爱吃的五道下饭菜那个是

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  剁椒鱼头是一道湘菜,它名扬中外。它是以鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

  辣椒、豆豉、排骨简直是完美的组合!豆豉辣椒蒸排骨选用的排骨应该要用小排。

  聪明的厨师想了个方法,就是用糖色加盐,代替酱油为肉着色调味,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得,尝过之后赞誉有加。

  使用的辣椒,一定是那种长长的,硬硬的,无名指大小的香辣椒。你光看着就觉得透着一股香辣味。在烹制之前,猪肉要勾芡一下或者用调料拌好,味道才会更美味。

  菜名虽然带鸭字,但是跟鸭没啥关系。因为黄鸭叫是种鱼类。由于其能发出鸭子一般的叫声,通体黄色,因此得名黄鸭叫。

  蒸制后,鱼的鲜味,与剁椒的辣味完美的融合在一起,吃过的人都对它难以忘怀。

  湖南美食可是真不少啊,最适合吃货去逛吃、逛吃了。那么接下来,就和小编一起来看看湖南的下饭菜代表吧。

  实际上,黄鸭叫在民间真实俗称是黄牙角,名字来源于这种鱼的两根胸鳍硬刺。黄鸭叫的名字不过是以讹传讹,以及后来的人附会上去的一些故事。

  排骨用料酒、蚝油、淀粉、盐、生抽等调料腌制后,再和姜蒜末还有豆豉辣椒一起上锅蒸,出锅后在撒上葱花。滋味鲜香、味道好极了!

  一般的红烧肉里都会放酱油,但是毛氏红烧肉里却没有酱油,主要原因是毛主席在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况,就再也不碰酱油了。

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